第464章  诚都的上河帮川菜，现存的川渝厨神，等等...怎么关店了！

    「川菜，分为「正川」「融川」「新派」。」

    「其中「正川（传统菜）」分为「上河帮」「下河帮」「小河帮」，三个流派的核心特点各有不同...「」

    「「诚都区」则是属于「上河帮」的版图。」

    「「上河帮（传统川菜）」的体系又大致分为「荣」「咕咕」「罗」「乐」四派。」

    「「咕咕筵」技艺现在已经失传...」

    「其实说失传也不太准确，只能说派系被打散了，技巧流入了市井。」

    「「罗派」是由「川渝大师罗过荣」创立，现在家族传承已经断了，但师徒传承没断「」

    。

    「听说川渝厨协这段时间专门找到他的儿子，希望复原一部分「罗派」已经消失的技艺。」

    「「乐派」偏市井，没有完整的传承链条，现在坚持传统「乐派」的也不多了。」

    「在「上河帮（传统川菜）」这个体系中，传承还算稳定的，就只有「荣派」了。」

    「要注意，这里的「荣派」，指的并非是「蓉派」。

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    「「蓉派」的蓉字，来源是「诚都区」的别称。」

    「而「荣派」的「荣」，来源则是近代「蓝光剑」大师创办的「荣乐院」。」

    听著乔若宁的介绍，郑梓函不住的点头。

    作为外人，他压根不知道川菜还有这么多门道。

    夏鸣自然是不会专程给郑梓函科普的，那这个责任，就落到了乔若宁身上。

    也就在乔若宁科普的时候，刚入职团队的「陈匠」也在旁边听得仔细。

    他在海外多年，对于全球的料理版图较为了解，华夏这边大致也能说得上几句。

    但肯定是不如乔若宁知晓的详细，此刻听得也是津津有味。

    「提到「蓝光剑」大师，就不得不提到近代川菜一位特别重要的人物「关正行」。  

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    「「关正行」大师曾在古清宫廷做过御厨，后在「诚都区」创建了「正行园」。」

    「他将满汉全席技巧与本地菜系融合，最终为大家现有观念中的「现代川菜」铺设好了道路。」

    「「蓝光剑」大师是「关正行」大师的亲传弟子。」

    「在创办「荣乐院」后，他继续为「现代川菜」添砖加瓦，一生创制了300多道菜，且建立了「现代川菜宴席」的上菜体系。」

    「自他手中传承下去的「川菜流派」，以「荣派」命名，经过多年发展，现在已经传承到了第五代。」

    「在「荣派」的大体系下..」

    「「蓝光剑」大师收了「张宋云」「孔道笙」「曾果华」「刘独云」「毛齐心」「朱一维」「华新昌」...等一共12名亲传弟子。」

    「后来这12名弟子也被称为「荣派十二贤」。」

    「在这12名弟子中，「张宋云」「孔道笙」「曾果华」三人的成就最高。」

    「「张宋云」大师被称为「荣派」正统继承人...」

    「「孔道笙」大师精通红白两案，多次前往京区为管理人料理膳食。」

    「「曾果华」则是在那个年代就走上了国际，在「纽·约」的荣乐院建成后，担任了首届厨师长。」

    郑梓函眨了眨眼。

    「这么说来，很多年前，华夏川菜其实就已经走上国际了？」

    乔若宁点了点头，又摇了摇头。

    「当时情况和你想的有点不同，川菜虽迈出了国门，但因为诸多原因，一直艰难发展，直到后面才有起色。」

    「说回这三位蓉派二代的大师...」

    「「张宋云」后来收了一位徒弟叫做「王开法」，「曾果华」和「孔道笙」同时教导了一位徒弟「陈松儒」。」

    「「蓝光剑」大师即将逝去之前，突然收了「周亥秋」作为弟子，并贴身教导。」

    「后「王开法」「陈松儒」「周亥秋」三人，组成了当代「荣派川菜」的铁三角。」

    「比较有意思的是，「周亥秋」其实是「王开法」的舅舅。」

    听到这郑梓函眨了眨眼。

    「等等...有点乱...」

    「也就是说，「周亥秋」和「王开法」更亲近，「陈松儒」虽然与两人没有亲戚关系，但他有两个师傅？」

    乔若宁点了点头。

    「对，是这个意思...

    郑梓函抓了一下头发。

    「可这有点不合理吧...」

    乔若宁微微一笑，看了一下在旁边走路的夏鸣。

    发现夏鸣没有任何表示后，她也是咳嗽了两声。

    「我得到的资料不一定完全准确，毕竟我不是川菜正统荣派体系的传人。」

    「据我所知，「荣派十二贤」的12位大师，后期因为想要走的道路不同，所以出现了一些小小的摩擦。」

    「「张宋云」秉承传统，坚持维系「蓝光剑」大师构筑的「荣派」体系。」

    「「曾果华」与「孔道笙」则是在流派中，融入了外界传进来的新思维。」

    「其余九位大师，则是各自在两股势力之间站队。」

    「当时，外界私下都传「荣派十二贤」分成了「宋云派」与「曾孔派」两个分支。」

    「但至少在明面上，「荣派十二贤」里没有一个人承认过这件事。」

    「所以也有一种说法...」

    「说「蓝光剑」大师晚年发现自己门派内部的问题难以调和，于是刻意收了「周亥秋」作为徒弟，让其平衡两个分支之间的事宜。」

    「从现有的情况往回看，「周亥秋」确实也在「川渝荣派」之间起到了很好的调和剂的作用。」

    「至少在「张宋云」还在世的时候，「荣派十二贤」一直都是明面上的整体。」

    郑梓函听到八卦时，眼睛小小的亮了一下。

    「原来是这样...」

    「唉，真是家家都有本难念的经...」

    「那后来呢？」

    「后来是不是到了「荣派川菜铁三角」时代？」

    乔若宁点了点头。

    「确实，随著「荣派十二贤」各自离世，「荣派铁三角」登上历史舞台。」

    「「王开法」「陈松儒」两位大师在各自领域都做出了惊人成就。」

    「「王开法」大师主攻烹饪，是华夏元老级的烹饪大师，也是川渝现今存活的「厨神」之一。

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    「「陈松儒」大师携带川菜前往了京区，出任「京区川渝饭店」厨师长...」

    「后帮助国宴部门，完成川菜国宴体系...」

    「相比起他们二人，按辈分应该算是小师叔「周亥秋」就低调了许多。」

    「虽然也拿到了「厨神」称号，但很少出镜。」

    「据说「蓝光剑」大师当年教导他，要对料理一视同仁。」

    「他就以此为自己的料理核心，将川渝的各种地方菜改良，并想方设法加入宴席料理之中。」

    「算是荣派传统料理与新发展料理的缓冲带...」

    说到这，乔若宁喝了口饮料。

    「但现在，「荣派铁三角」中的「陈松儒」大师与「周亥秋」大师已经离世。」

    「只有「王开法」大师一人还在世...」

    「但「陈松儒」大师这一分支的传承没有断...」

    「他不止有一位极其优秀的儿子，更是教导出了一位非常厉害的弟子。」

    「「陈松儒」大师的儿子「陈宴龙」现在是华8级大厨，他的弟子「肖剑明」也是现今在世的「川渝厨神」之一。」

    听著乔若宁的话，郑梓函感觉脑子有点懵。

    「不是，川渝现在到底有多少位厨神？」

    乔若宁眨了眨眼。

    「呃...川渝这个地方竞争一直都很激烈的。」

    「现在存活的川渝厨神一共有8位。」

    「8位？」

    郑梓函摸了摸额头..

    「那确实不少了...」

    乔若宁点了点头。

    「但现存的川渝厨神基本都年事已高，最年轻的，是现在出任「海外联合料理评审协会」要职的..」

    「【兰录明】.」

    说到这个名字，乔若宁下意识看向了夏鸣。

    原因无他，因为现年55岁的【兰录明】，是厨神史镇良的亲传大弟子，杨书柳的师兄。

    按照夏鸣现在对外的称呼来算。

    【兰录明】也是夏鸣的师兄..

    对此，夏鸣微微一笑，也没有过多表示，相当于默认乔若宁继续讲下去，同时也在心里将「史家门徒」回忆了一遍。

    「史镇良最初学艺于川西名厨「魏新国」。

    「9

    「后在「富荣餐厅」进修时学艺于「蒋柏春」...

    「经过「蒋柏春」介绍，他先后与「荣派十二贤」中的六位有过交流学习。」

    「原本，「荣派十二贤」中的这六位都有意收史镇良为徒，但因为「蓝光剑」大师留下的遗言，所以他们看到了另外一种可能。」

    「那便是...授艺不入谱。」

    「这七人先后教授了他部分「川菜」的技巧与知识，但却没有将他纳入「上河帮荣派」的派系谱。」

    「也正是这个行为，使得后面学习了各地技艺，并最终融合大成的史镇良在创立「新派」时，并未因为师承出现太多波折。」

    「可能也是感恩，所以史镇良也将这份授艺不入谱的传统带到了自己创建的「史家门徒（新派）」之中..」

    「这才出现了2000名学生，64名内门弟子的盛况...」

    「当然，他还是有亲传的。」

    「「史家门徒」亲传一共六人。」

    「大徒弟：兰录明」

    「二徒弟：杨书柳」

    「三徒弟：李德三（李三胖）」

    「四徒弟：童间华」

    「五徒弟：邱岚」

    「六徒弟：夏一天」

    「其中，除了邱岚是女性外，其他五人都是男的。」

    夏鸣眉头微微一挑。

    「兰录明现在人在海外，回国频率不高，杨书柳坐镇厨协，李三胖在自己的学院呆著。」

    「童间华在六年前与其他师兄弟坐下来聊了一场，在获得了大家认可后，他自创「川渝山水派系」...」

    「创派不分家，童间华依然认史镇良为祖师爷，其实就相当于是自己独立了一个分支「」

    。

    「现在「川渝山水派系」主要在海外发展...」

    「「邱岚」多年以前就去了海外历练，听说她当时给自己设立的目标，是要达到史镇良八成的水平，才回国...」

    相当于是六名史家门徒，有一大半都在海外（夏一天也跑海外去了~）。

    所以哪怕夏鸣一直被外界传是「史家门徒」中未入派系谱的小师弟。

    在没有确切的入谱信息之前，兰录明，童间华，邱岚三人也不会专程从海外赶回。

    更何况，杨书柳，李三胖都知道具体是什么情况。

    其他师兄弟问起来，他们肯定也是打个哈哈就过去了。

    当然，夏鸣在交流赛上的那番操作，肯定也会影响三人的决策。

    据柳茜那边传来的消息，兰录明近期有回国的打算，大概率也是为了亲自和夏鸣见一面。

    乔若宁见夏鸣没有表示，也是放心的继续讲了下去。

    「再说回荣派。」

    「在「周亥秋」离世后，上河帮荣派进入了百花齐放的时期...」

    「当然，你也可以说，因为「周亥秋」的离世，「荣派十二贤」遗留下来的「宋云派」与「曾孔派」的问题终于爆发了。」

    「「陈松儒」大师儿子「陈宴龙（华8级）」与他的弟子「肖剑明」其实算是「荣派十二贤」中「曾孔派」的分支传人...」

    「又因为「肖剑明」自己已经成了厨神，所以他在荣派一脉中划出了分支...」

    「也就是现在常说的「荣派肖家」。」

    「「陈宴龙（华8级）」因为是「陈松儒」大师的儿子，且自己厨艺也很高，虽然没有到达厨神级别，但依然有不少学生。」

    「他这一派，也就是现在常说的「荣派陈家」」

    听到这，郑梓函眼睛一亮。

    「我懂了，开始分化了。」

    「那这么算下来，同为厨神的「王开法」，肯定就是「荣派王家」了，是吧！」

    看著一脸自信的郑梓函，乔若宁哈哈一笑。

    「这还真不是...」

    「啊！？他身为厨神都没有自己开一个分支吗？」

    乔若宁摇了摇头。

    「倒也不能这么说，他的确没有用自己的姓开启分支。」

    「但「王开法」大师后来收了个徒弟叫做「张员富」，他和这个徒弟一起公开声明，要重振正统荣派的辉煌。」

    「对了，他们说的正统荣派，严格意义上来说，并不完全指由「蓝光剑」大师所创立的蓝派。」

    「「王开法」借他已故师傅「张宋云」的名头，开创了一个新的分支流派...」

    「叫做「宋云派」。」

    听到这个名字，郑梓函微微一愣。

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    emmmmm，什么意思，前面的分支好歹还带个荣派的名头，到了他这，连名头都不要了？」

    「怎么，真就是欺师灭祖啊！？」

    乔若宁摆了摆手。

    「恰恰相反...」

    「在「荣派肖家」「荣派陈家」「宋云派」三个派系中...」

    「由「王开法」大师与他徒弟「张员富」创建的「宋云派」，反而是最尊重「蓝光剑」大师的那一个。」

    「相比其他两派都崇尚的与时俱进，「宋云派」则是号称要回归传统。」

    「他们认为，现在「诚都区」上河帮川菜式微的最关键原因，就是为了迎合现有的食客，放弃了原本「荣派」的传统。」

    「由他们创立的「宋云间」，号称只做正宗官府菜，势必要让大家记起，川菜并非只有麻辣这一个味道。」

    听到这，郑梓函略微有点不好意思。

    「啊，这么说来，倒是错怪他们了。」

    一旁的「陈匠」却是开口了。

    「在我听来也并非如此。」

    「上河帮的荣派原本就生于「宫廷」，服务于上层食客。」

    「他们走的路，与现在川菜平民化的路线有所不同，只能说，面对市场，他们自己选择了「高端」。」

    「我在海外也常见到这种事情...所以我觉得，不能因为这点，就说「荣派肖家」

    「荣派陈家」有问题。」

    「只能说选择不同罢了...

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    乔若宁听后也是点了点头。

    「是啊，现在川渝荣派虽然有两位厨神在册，但在外界的名声早已式微。」

    「如果我站在「王开法」大师和「肖剑明」大师那个位置，我肯定想的是先传下去再说。」

    「就和现在很多二刺猿同人圈的非遗木雕一样...」

    「你别管雕的是「银狼」还是「乌萨奇」，你就说这手艺传没传下去吧~」

    听到乔若宁的比喻后，郑梓函也是笑著开口。

    「那不行，宁宁，我觉得雕「乌萨奇」...肯定不算传下去了！」

    乔若宁默默看了她一眼。

    「比喻啊！比喻都不明白吗？」

    就在两女开始打闹时，一旁的夏鸣却是微微皱了皱眉头。

    「等等.——.乔若宁...你先回头看一下！」

    乔若宁听罢连忙回头，却赫然发现自己已经走到了目的地。

    当然，这不是重点...

    重点是她和柳茜好不容易通过网友消息，还有自己派人在各处打探走访，最终确定下的全网首发宝藏小店..

    竟然关门了！？

    看著卷闸门上贴著的「休业公告」，乔若宁的脑子只觉得嗡嗡的。

    【因老板要专心准备一饭成名2的参赛，所以暂停营业半年...】

    读了一下上面的文字，郑梓函微微摇头。

    「哎呀，来之前就听说川渝真有本事的饭店老板开店比较随意。」

    「现在看来，是有点太随意了，停业半年可还行...」

    就在她调侃之时，夏鸣身旁却是路过了一个抽著烟的老人。

    「嘿呦，你们是过来老章家吃饭的吧。」

    「不赶巧，他昨天才贴的停业的牌子，说是要参加什么大赛。」

    「都一把年纪的人了，我们还笑话他来著~」

    「但他说，这次要是搞起来了，以后儿女都吃喝不愁了，也不知道真假！」

    听著老人的话，夏鸣眉头微微一挑。

    「那老人家，您还有其他的店推荐吗？」

    老人掐灭了手中的烟头。

    「怎么，我看起来很像是「游子（托）」吗？」

    夏鸣摆了摆手。

    「那倒不是，只是看您抽烟这个位置都按出坑来了，想来不是坐在这一天两天了。」

    「作为本地人，肯定会比我们这些游客知道的更多.——.」

    老人呵呵一笑，又从怀里抽出一支烟来。

    「年轻人脑子挺活！」

    「行...既然你们都能找到老章这边来，想必也是下了一番功夫的。」

    「那我就随便帮你们指两下。」

    「你往这条路最里面走，然后到了三岔路口往右走，看到个烂棚子就停下来。」

    「吃那家...不会让你们失望的！」

    听到老人的话后，乔若宁客气的开口。

    「那您方便告诉我们，那家店叫什么名字吗？」

    老人呵呵一笑。

    「名字？」

    「没名字，没招牌...」

    「我们周围人啊！」

    「一般叫他...烂棚李。」

    （


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